Condimenti, Sughi

Pummarola Napoletana

18 Dicembre 2019

Ingredienti per 2 persone:
– 2 spicchi d’aglio
– olio evo
– 500 gr. passata di pomodoro
– basilico
– sale
– pepe

Far soffriggere in 5 cucchiai di olio evo gli spicchi d’aglio. Non appena cominciano a dorare, aggiungere la passata di pomodoro e almeno 15/20 chicchiai di olio evo. Aggiustare di sale e aggiungere 10 – 15 foglie di basilico, mescolare bene. Coprire con un coperchio e portare a bollore, lasciare sobollire per 30/40 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura rimuovere l’aglio e pepare a piacere. Come variante, per un sapore più strutturato, si può far soffriggere assieme all’aglio, della cipolla tritata.

Piatti Unici

Bruschette o pizzette atipiche

By Andrea on

18 Dicembre 2019

- Piatti Unici

Ingredienti per 2 persone:
– pane tipo casereccio – ciabatta
– pummarola napoletana o passata di pomodoro
– mozzarella grattugiata
– origano
– prosciutto cotto
– soppressa veneta con il filetto

Tagliare in due il pane casereccio, cospargerlo di pummarola (ricetta napoletana) e mozzarella grattugiata. Sploverare con l’origano (opzionale). Mettere in forno preriscaldato a 220° fino a quando la mozzarella fonde completamente e il pane diventa croccante. Quando la mozzarella comincia a sciogliersi aggiungere il prosciutto cotto. A fine cottura aggiungere la soppressa (a crudo) e servire ben calde. Possono essere farcite con qualsiasi tipo di affettato o di verdura sott’olio o, se piace, sott’aceto, o più semplicemente lasciate “margherita”. La mozzarella può essere sostituita o integrata con altri tipi di formaggio; consiglio il gorgonzola per una marcia in più.