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Piatti Unici

Saltata di Zucchine e Prosciutto Cotto

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12 Giugno 2019

- Piatti Unici

Ingredienti per 2 persone:
– quattro zucchine
– prosciutto cotto a cubetti
– mezzo spicchio di aglio
– paprika affumicata
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
Tritare finemente l’aglio.
Mettere in una padella le rondelle e l’aglio, aggiungere olio e sale.
Saltare il tutto a fuoco medio per circa 7/10 minuti.
Aggiungere i cubetti di prosciutto e la paprika, saltare fino a fine cottura.
Prima di servire aggiungere il pepe ed eventuali composti insaporitori di spezie.
Far saltare per mescolare il tutto e servire.
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Pesce, Piatti Unici, Secondi

Insalata di Trota Salmonata

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10 Giugno 2019

- Pesce, Piatti Unici, Secondi

Ingredienti per 2 persone:
– due filetti di trota iridea salmonata
– un mazzolino di prezzemolo o coriandolo
– due spicchi di aglio
– mezzo limone
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe

Pulire i filetti dalle eventuali spine.
Cuocere i filetti di trota a fuoco basso, prima dal lato senza pelle per circa 3/4 minuti, poi dal lato con la pelle fino a completamento della cottura evitando di seccare i filetti.
Mentre i filetti si raffreddano, preparare la salsa aggiungendo in una terrina il prezzemolo ben tritato, gli spicchi d’aglio tritati finemente, abbondante olio di oliva, il succo del limone, sale e pepe a piacere.
Togliere i filetti dalla padella, staccare la polpa dalla pelle e sminuzzarla nella terrina.
Mescolare il tutto correggendo i sapori per ottenere sapidità e sapori bilanciati.
È possibile servire l’insalata anche come crostino.
Consiglio di accompagnare il piatto con un ribolla gialla.
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Pesce, Piatti Unici, Secondi

Quadrotti di Filetti di Merluzzo Surgelati

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3 Giugno 2019

- Pesce, Piatti Unici, Secondi

Ingredienti per 2 persone:
– una confezione di filetti di merluzzo surgelati (400 gr.)
– 15 olive giganti preferibilmente conservate in salamoia
– 4 filetti di peperone preferibilmente conservati in salamoia
– 4 filetti di acciughe conservate sottolio
– 10 pomodorini di Pachino
– capperi
– origano
– sale
– pepe
– olio extravergine di oliva

Far scongelare i filetti in frigo per almeno 6 – 8 ore.
Preparare una padella sufficientemente grande da accogliere i filetti e il contorno.
Tagliare in quattro le olive giganti.
Tagliare a pezzettini i filetti di peperone.
Tagliare in 4 i pomodorini di Pachino.
Tagliare a pezzi piccoli 4 filetti di acciughe conservate sottolio.
Aggiungere una manciata di capperi
Mettere tutto in padella e aggiungere l’origano.
Salare a piacere, ma con prudenza perché sia le acciughe che le olive e i peperoni sono già molto salati.
Far saltare il tutto in padella per circa 3 – 4 minuti a fuoco vivo.
Aggiungere i filetti e farli andare a fiamma media 2 minuti per lato (filetto di spessore circa 3 cm.).
I filetti rilasceranno una buona quantità di acqua.
Togliere i filetti dalla padella e impiattarli.
Terminare la cottura del contorno facendo asciugare l’acqua rilasciata dai filetti in modo che crei una cremina.
Impiattare il contorno e aggiungere post cottura il pepe e un filo d’olio extravergine di oliva sui filetti.
Se non c’è stato il tempo di far scongelare i filetti, usare il microonde: potenza a 850 W per 1:30 minuti per lato.
I filetti non saranno perfettamente scongelati, quindi aumentare la cottura in padella a 3:30 – 4:00 minuti per lato.
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Primi

Spaghetti alla Carbonara

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2 Giugno 2019

- Primi

Ingredienti per 2 persone:
– 200 gr. di pasta
– 60 gr. di pecorino romano
– 120 gr. o una confezione di petali o cubetti di guanciale
– tre uova intere
– sale
– pepe

Scaldare l’acqua per la cottura della pasta (spaghetti, linguine, bucatini).
Salarla a piacimento, si può aggiungere anche un dado per dare più sapidità alla pasta.
Portarla a ebollizione, mettere al minimo la fiamma, mettere la pasta a cuocere, alzare la fiamma e far bollire fino al raggiungimento della cottura desiderata (a me piace leggerissimamente al dente).
In una padella, far saltare i petali o i cubetti di guanciale per pochi secondi, giusto il tempo di fargli rilasciare il grasso (trovo che i petali, anche prepepati, siano i migliori).
Una volta cotta la pasta, scolarla (tenere un po’ di acqua di cottura per le fasi successive) e metterla in padella sul guanciale.
Separare l’albume dell’uovo dal tuorlo, tenere il tuorlo in parte per dopo.
Accendere il fuoco a fiamma media e saltare la pasta con il guanciale in modo da farle assorbire il grasso rilasciato e completare la cottura.
Togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare per qualche istante.
Aggiungere il pecorino romano, aggiustare di sale se necessario.
Mescolare facendo mantecare il pecorino, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una crema densa.
Aggiungere i tuorli delle uova e mescolare bene il tutto per lucidare la pasta.
Pepare abbondantemente.
Servire e gustare.
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Carne, Piatti Unici, Secondi

Maxi Hamburger di Scottona – Lidl

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2 Giugno 2019

- Carne, Piatti Unici, Secondi

Ingredienti:
– maxi hamburger di scottona del Lidl (250 gr.)
– sale
– pepe

Hamburger con altezza di circa 2 cm. cotto al naturale.
Preriscaldare una padella a fiamma alta.
Scottare per 1:30 minuti i due lati dell’hamburger per sigillare la carne.
Ridurre la fiamma a medio bassa.
Far cuocere per 3:00 minuti per lato.
A fine cottura, prima di servire, salare e pepare a piacere.
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