Pesce, Piatti Unici, Secondi
Insalata di Trota Salmonata
Ingredienti per 2 persone:
– due filetti di trota iridea salmonata
– un mazzolino di prezzemolo o coriandolo
– due spicchi di aglio
– mezzo limone
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Pulire i filetti dalle eventuali spine.
Cuocere i filetti di trota a fuoco basso, prima dal lato senza pelle per circa 3/4 minuti, poi dal lato con la pelle fino a completamento della cottura evitando di seccare i filetti.
Mentre i filetti si raffreddano, preparare la salsa aggiungendo in una terrina il prezzemolo ben tritato, gli spicchi d’aglio tritati finemente, abbondante olio di oliva, il succo del limone, sale e pepe a piacere.
Togliere i filetti dalla padella, staccare la polpa dalla pelle e sminuzzarla nella terrina.
Mescolare il tutto correggendo i sapori per ottenere sapidità e sapori bilanciati.
È possibile servire l’insalata anche come crostino.
Consiglio di accompagnare il piatto con un ribolla gialla.
