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Saltata di patate e pancetta
Ingredienti per 2 persone:
– 400 gr di patate a cubetti
– 200 gr di pancetta affumicata a cubetti
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1/1,5 cm di lato.
Metterle in una terrina, riempitela d’acqua corrente e lasciate scorrere l’acqua per 10 minuti.
Lasciate le patate in ammollo per 1 o 2 ore.
Mettere in una padella due – tre cucchiai d’olio e le patate scolate.
Saltare il tutto a fuoco medio fino a doratura delle patate.
Aumentare la fiamma al massimo e saltare per 2/3 minuti evitando che le patate si attacchino al fondo.
Un minuto prima della fine cottura aggiungere i cubetti di pancetta affumicata e saltate il tutto.
Spegnere il fuoco al grado di caramellizzazione desiderato, salare e pepare a piacere.
