Piatti Unici, Primi
Risotto verza e salsiccia
Ingredienti per 2 persone:
– 3 tazzine da caffè di riso
– 2 salsiccie
– mezza verza
– cipolla
– brodo
– sale
– pepe
Scaldare in una pentola a parte 1,5 litri di acqua per la preparazione del brodo.
Pulire la verza togliendo foglia per foglia e rimuovendone la nervatura centrale.
Tritare le foglie molto grossolanamente.
In una padella dalle sponde alte versare due cucchiai di olio extra vergine di oliva e far dorare la cipolla tritata.
Sbucciare le due salsicce e tagliarle a pezzettoni o sbriciolarle con le mani.
Aggiungere alla cipolla le salsicce sbriciolate e far saltare il tutto fino al rilascio del grasso contenuto nell’impasto.
Aggiungere le foglie di verza tritate grossolanamente, mescolare il tutto, coprire con un coperchio e far andare a fuoco basso fino all’appassimento delle foglie di verza.
Quando le foglie sono appassite, aggiungere il riso e il brodo.
Far cuocere fino alla consistenza del riso desiderata.
Condire con abbondante pepe e regolare di sale poco prima di servire.
A piacimento è possibile mantecare il riso con una noce di burro e/o spolverare il tutto con parmigiano reggiano.
Servire ben caldo e gustare.
